V dnešním článku se podíváme blíže na glykemický index (GI) a jeho souvislost s hubnutím. Víte, které potraviny mají nízký GI a jaké jsou jejich výhody? 

Nejprve si vysvětlíme základní pojmy

Co je to glukóza?

Glukóza- hroznový cukr je nejrychlejší zdroj energie pro naše tělo. V případě potřeby nám stále koluje v krvi- z toho pojem krevní cukr. Při jeho nadbytku je naopak uložen do zásoby.

Co je to glykémie?
Glykémie je hladina glukózy (hroznového cukru) v krvi.

Každý člověk potřebuje k správnému fungování organismu energii, kterou nejrychleji získá z glukózy. K tomu, aby mohla být glukóza zpracována, je zapotřebí důležitý hormon- inzulín. Ten umožňuje vstup glukózy do krve. V momentě, kdy je glukózy v krvi více (např. po jídle), slinivka břišní začne inzulínu produkovat větší množství a hladina krevního cukru se opět sníží na běžnou hodnotu. Pokud je naopak v těle inzulínu málo, glukóza se v krvi hromadí.

Glykemický index (GI)
Jak již bylo zmíněno, hladina glukózy se zvyšuje po jídle a poté se opět sníží. Glykemický index tedy udává vzestup a pokles hladiny krevního cukru po konzumaci jídla. Čím rychleji hladina glukózy klesne, tím dříve budeme mít hlad. (Nejen) při hubnutí je vhodné vybírat potraviny s nižším glykemickým indexem. Jak jsou na tom vaše oblíbené potraviny se můžete přesvědčit níže v tabulce.

Jsou potraviny s vyšším glykemickým indexem špatné? 
Některé potraviny mají vyšší glykemický index, přesto se nedá říct, že by byly nezdravé nebo do zdravého a vyváženého jídelníčku nepatřily. Záleží také na tom, kolik potraviny sníme a jak často ji zařazujeme.

Zajímavost: Hodnota glykemického indexu se mění i tepelnou úpravou nebo zpracováním.

Příklad:
Brambory vařené GI 91
Brambory pečené GI 121
Bramborová kaše GI 105

Jaké jsou tedy výhody potravin s nízkým GI?

• udržují hladinu krevního cukru v normě
• po snědení potraviny s nižším GI přichází pocit hladu později
• cítíme se po nich zasycení
  

  GLYKEMICKÝ INDEX U SACHARIDOVÝCH POTRAVIN

  POTRAVINA	GI		POTRAVINA	GI
  Pečivo			Rýže a těstoviny
  Chléb žitno-pšeničný tmavý	92		Rýže vařená	91
  Chléb žitný	89		Rýže hnědá	79
  Chléb bezlepkový pšeničný bílý	101		Špagety	59
  Chléb bezlepkový vícezrnný	113		Instantní nudle	67
  Rohlíky	100
  			Luštěniny
  Ovoce			Hrách loupaný vařený	45
  Jablko	52		Čočka zelená, červená	39
  Hrušky	53		Fazole vařené	47
  Broskve	60		Sója	25
  Hrozny	60
  Kiwi	5		Mléko a mléčné výrobky
  Banány	84		Plnotučné mléko	30
  			Mléko acidofilní, podmáslí	65
  Zelenina			Jogurt	51
  Hrášek zelený	68
  Mrkev	68		Ostatní
  Kukuřice	78		Kobliha	108
  			Croiassant	96
  Brambory			BeBe Dobré ráno – jemné	96
  Brambory vařené ve vodě	91		Jablečný džus	57
  Brambory pečené	121		Coca-Cola	83
  Bramborová kaše	105		Fanta pomeranč	97
  Hranolky	107		Popcorn do mikrovlnné trouby	103

  Zdroj tabulky: Státní ústav pro kontrolu